Transformation et Conservation
Transformer les produits alimentaires permet d’éviter le bradage, de prolonger la disponibilité et réduit les périodes de soudures. En ce moment les prix sont plus stables puisque les produits restent disponibles sur les marchés.
C’est un excellent moyen de réduire les pertes post-récole et d’améliorer la chaîne de valeur des produits.
Nous ne parcourons plus des kilomètres avec tous les dangers possibles pour aller chercher ailleurs. Donc autant de kilos de CO2 éviter.
La transformation regroupe les activités qui concernent la préparation, conditionnement et conservation. De manière générale, la transformation peut être conçue comme une chaîne regroupant simultanément (ou non) des étapes de préparation et de fabrication.
